Гостила на Кавказе, привезла рецепт. Теперь баклажаны по-другому не готовлю! Лучшая закуска!

Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов. Блюдо готовится очень просто,но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции,Израиле,Сирии,Индии,на Кавказе и еще нескольких десятках стран. В зависимости от локации меняется и рецепт приготовления закуски. Невозможно оторваться от тарелки!

Так,в одних странах в состав входит тахинная(кунжутная) паста,в других нет. Рецепты могут отличаться наличием йогурта в составе и набором специй,но неизменным остается одно — в бабагануш обязательно должны входить печеные баклажаны. Запечь их также можно по-разному: в духовке или на открытом огне. Аромат дымка еще лучше подчеркнет вкус блюда!

Закуски
50 минут
Легко
Порций: 5
Вегетарианские
Закуски
Соусы

Бабагануш из баклажанов

Ингредиенты

  • Баклажан 4 шт.
  • Кунжут 120-150 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Чеснок 1-2 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Кинза 0,5 пуч.
  • Красный перец 1 щеп.

Приготовление

  1. Баклажаны вымойте,наколите вилкой,выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175 градусов. Мягкие баклажаны достаньте из духовки,разрежьте вдоль и остудите.
  2. Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте чеснок,лимонный сок,красный перец,соль,оливковое масло,перемешайте до однородности.
  3. Мякоть баклажанов выскоблите вилкой,Если семена крупные,удалите. Пюрируйте мякоть,смешайте с кунжутной заправкой. Скорректируйте вкус,добавив еще соли,перца или лимонного сока.
  4. Подавайте соус в глубокой пиале,сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.

Гостила на Кавказе, привезла рецепт. Теперь баклажаны по-другому не готовлю! Лучшая закуска!

Подать бабагануш можно по-разному. Можно так,как описано в рецепте,а можно сразу намазать на свежий лаваш,свернуть рулетом и наслаждаться восточной закуской в таком виде.

Share